“专家不仅帮我们解决了企业难题，还带来了先进的技术知识，这是对我们企业最大的支持和帮助。”沈阳市某公司质量负责人对技术专家帮扶团队赞不绝口。

肉制品作为百姓餐桌上的常见食品，具有消费量大、覆盖面广、风险性高的特点。为了确保肉制品的安全和质量，沈阳市市场监督管理局近期会同于洪区市场监督管理局、沈阳市食品药品检验所对沈阳市10家肉制品生产企业开展了集中授课和现场交流互动的技术帮扶活动。

课堂上，专家对肉制品在食品安全抽检监测与风险监测中常见风险点进行了细致的分析，详尽的讲解了微生物项目超标、食品添加剂使用不当等问题产生的原因，介绍了通过严格把控生产过程关键控制点等改进措施。

课后，相关食品生产企业代表结合企业实际情况，现场提出在生产过程中所遇到的技术和质量难题。专家针对企业提出的问题，给出了围绕改善生产环境、规范生产工艺、加强过程控制、强化人员责任、提高储运标准等5个方面的建议，同时，建议企业在进货查验、生产过程控制、出厂检验等关键性环节做好风险隐患防控。

企业代表纷纷表示不虚此行，专家的建议真正地解决了生产中的难题，希望此项活动能长期开展和深化。

沈阳市市场监管局食品安全抽检监测处工作人员介绍，肉制品的质量安全关系千万家平安，责任重大。我们不仅要狠抓事后监管，还要抓好事前预防，从源头把住质量关。下一步，市市场监管局将根据企业申请，从“食品抽检核查处置技术专家库”抽取相应专家，点对点地深入企业进行技术帮扶，帮助企业加强生产管理，严查风险关键点、预防食品安全隐患。